Kochen

Einfacher Eiersalat mit Schnittlauch {Rezept}

Für mich eindeutig das Beste am ersten Tag nach der Osterfeierei: Alle übriggebliebenen (hartgekochen) Eier zu Brotaufstrich verarbeiten. Mit selbstgemachter Mayonnaise und viel Schnittlauch. Supereinfach und superlecker!

Salat-Zutaten:

  • 2 Eier
  • 4 TL Mayonnaise oder Remoulade
  • 2 TL Senf
  • frischer Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Mayonnaise-Zutaten:

  • 2 Eigelb
  • 1/8 L Öl
  • 1 EL Essig
  • evtl. Zucker
  • Salz

#1 Zuerst die Mayonnaise zubereiten, dazu zwei Eigelb mit einer Prise Salz verrühren. Das Öl Tropfenweise zugeben und solange rühren, bis die Mayonnaise steif ist.

#2 Mit Essig und evtl. etwas Zucker abschmecken. (Wer nicht genau weiß, was er mit dem restlichen Eiweiß anstellen soll, hier entlang.)

#3 Die Eier für den Salat hartkochen (bzw. Ostereier einsammeln), klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.

#4 Den Schnittlauch klein hacken.

#5 Senf, Mayonnaise, Schnittlauch und Gewürze hinzugeben und vermischen.

#6 Fertig! Die Menge reicht für ca. 4 halbe Brötchen.

 

 

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